“本物のたい焼”を追い求めて『鯛焼み庵』大和市南林間

袴田さんの挑戦と軌跡

南林間駅からやまと根岸通りを徒歩で約７分。焼き立ての香りに足を止める人が後を絶たない「鯛焼み庵」。一匹一匹に思いを込めて焼き上げる袴田さんのたい焼きには、深い人生経験と情熱が詰まっています。そのルーツを辿ると、東北震災、俳優業、そして“あんこ”との出会いという、唯一無二の物語がありました。

震災をきっかけに変わった死生観

「死ぬときに自分の人生をエンドロールのように振り返るなら、やりたいことをやろう。」東日本大震災をきっかけに、袴田さんの死生観は大きく変化します。会社を辞め、役者の道に進んだのもその一歩でした。「グ・ラ・メ！～総理の料理番～」（テレビ朝日）のドラマでシェフ役に抜擢された経験が、厨房の世界の魅力を知るきっかけになりました。

甘味処でのアルバイト、そして“あんこ”への目覚め

飲食の経験はゼロ。しかし、祖母と通った甘味処の思い出に導かれるように、役者の傍ら甘味処でアルバイトを始めます。自分の手で素材から製品を作る練習を重ね、あんこ教室にも通いました。素材選びから砂糖、小豆、大納言など、製餡技術を独自に研究。洋菓子工場勤務を通じてサブレやシュークリームなどの手作り技術も身につけました。

技術と想いを積み重ねた修行の日々

和菓子屋で甘味作りと店舗運営を学び、2020年にはたい焼き店で店長を務め、2021年にはかき氷屋で働き修行を積みます。その間、家族の支えに助けられた時期もありました。コロナ禍で工場が閉鎖された頃、『今こそ自分の店を持つ時ではないか』と、たい焼き店開業へ舵を切ります。

“今じゃない”と感じた葛藤と決意

当初はすぐに独立するつもりはなく、かき氷店でも働きましたが、人生の底を感じる中で『年明けには運気が上がる』と信じ、2023年6月を目標に独立を決意。同年6月5日、ついに南林間に『鯛焼み庵』を開店しました。

“本物のたい焼き”を届けたい

『古き良き日本の味と人とのふれあいを残したい』という信念のもと、早朝から自ら餡を炊く袴田さん。使用するのは北海道十勝産の特選あずき。練っている時間が一番好きだと語ってくれました。生地は小麦粉の選定から練り方までこだわり抜き、すべてが手作り。自ら“本物のたい焼き”と呼ぶその味は、薄皮と餡の絶妙なバランスが評判です。

評価される味と広がる挑戦

ホイップ入りのたい焼きも甘ったるさのない濃厚な味が好評。冷やし鯛焼きといったアレンジ商品にも挑戦しています。“たい焼きを通じて人とつながる”ことを何よりも大切にしながら、今日も袴田さんは一匹一匹に想いを込めて焼き続けています。

 

【編集後記】

筆者の鯛焼きの食歴は長く、数々のたい焼きを食べてきましたが、み庵の餡には惚れ込んでいます。NHKの連続テレビ小説『カムカムエヴリバディ』で登場する「おいしゅうなれ、おいしゅうなれ」という言葉を思い出しながら、袴田さんが丹精込めて餡を練っている姿がオーバーラップしました。み庵のたい焼きには、昭和の良き時代を思い出させるような郷愁と、人のぬくもりがあります。手作りの味と心のこもったたい焼きに、これからも多くの人が惹かれていくことでしょう。（取材編集：福原広）

店舗情報

・店名：鯛焼み庵
・住所：〒242-0006　神奈川県大和市南林間４－６-１２　　　　　　　　　　　　　　　　　

tel:046-212-2222

・営業時間 夏季は営業時間を変更することがあります。み庵のInstagramでご確認ください。

火曜日	12時00分～17時00分
水曜日	定休日
木曜日	12時00分～19時00分
金曜日	12時00分～19時00分
土曜日	12時00分～19時00分
日曜日	定休日
月曜日　　定休日　海の日振替休日

店舗所在地

鯛焼み庵Instagram

店舗紹介サイト：https://web-m-style.com/mian

 

 

 

取材：バンデプレス